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麹って?期待される効果は?
「麹(こうじ)ってよく聞くし、体にいいのは知ってるけど、そもそもなに?」 近年、発酵食品が注目されるとともに「麹」の存在も身近になったのではないでしょうか? でも「麹」というものが果たしてどんな存在なのかうまく理解できていない人も多いのではないでしょうか。 今回はそんな「麹」についてわかりやすくお伝えしていこうと思います。 麹とは? 麹とは、蒸したお米など穀物に麹菌を繁殖させて発酵したものです。 発酵とは微生物の作用によって有機物が分解され、別の物質に変化することです。 つまり、麹菌(微生物)によってお米(有機物)が分解され、麹(別の物質)に変化することが発酵です。 麹一言で表すと、お米を口の中に入れて噛み続けたときの甘さを麹菌という微生物の力で究極にしたものです。 麹をつくるのに使われる麹菌は「ニホンコウジカビ」という日本特有の菌で、国菌にも指定されています。 ニホンコウジカビは学名で、“Aspergillus oryzae(=アスペルギルス・オリゼ)” と呼びます。 麹が使われている発酵食品をつくるのに欠かせない酵素の話 麹発酵食品は麹菌ではなく、酵素の働きで生まれる!? 麹菌はお米を麹に変えるときに、100種類以上の酵素を生み出しています。 酵素とは簡単にいうと、特殊効果を持ったたんぱく質であり、他の物質の化学変化を促進する触媒でもあります。 実は麹から発酵食品をつくるときに働いているのは、麹菌ではなく、麹菌が生み出した酵素たちです。 その中でも麹菌に使われている代表的な酵素を2種類お伝えします。 ①デンプンを糖に変える働きをする「アミラーゼ」 麹菌はお米などの穀物を麹に変える工程で、デンプンを糖に変えるアミラーゼという酵素を生成します。 デンプンは複雑な構造をした多糖類なので、そのままでは甘さを感じることも、酵母がアルコールを生み出すこともできません。 そのため、私たちが甘さとして味を感じることができるようになったり、他の微生物によってさらに発酵を進めるためにアミラーゼがデンプンを糖に変えることが必要です。 甘酒なんかはこのアミラーゼの効果によって、デンプンがブドウ糖を中心とした糖分に変えられているので、甘く感じることができます。 まさに甘さのプロデューサーをしているのがアミラーゼなのです。 ②タンパク質をアミノ酸に変える働きをする「プロテアーゼ」 麹菌は、麹生成過程でタンパク質をアミノ酸に変えるプロテアーゼという酵素も生成します。 アミノ酸は味覚においては、「旨み」と言われる成分で、味噌や醤油、みりん、酒などの旨味はこのプロテアーゼによる効果です。 麹が体にいいと注目されている3つの理由 最後に、麹が体にいいと注目されている3つの理由についてお伝えします。...
麹って?期待される効果は?
「麹(こうじ)ってよく聞くし、体にいいのは知ってるけど、そもそもなに?」 近年、発酵食品が注目されるとともに「麹」の存在も身近になったのではないでしょうか? でも「麹」というものが果たしてどんな存在なのかうまく理解できていない人も多いのではないでしょうか。 今回はそんな「麹」についてわかりやすくお伝えしていこうと思います。 麹とは? 麹とは、蒸したお米など穀物に麹菌を繁殖させて発酵したものです。 発酵とは微生物の作用によって有機物が分解され、別の物質に変化することです。 つまり、麹菌(微生物)によってお米(有機物)が分解され、麹(別の物質)に変化することが発酵です。 麹一言で表すと、お米を口の中に入れて噛み続けたときの甘さを麹菌という微生物の力で究極にしたものです。 麹をつくるのに使われる麹菌は「ニホンコウジカビ」という日本特有の菌で、国菌にも指定されています。 ニホンコウジカビは学名で、“Aspergillus oryzae(=アスペルギルス・オリゼ)” と呼びます。 麹が使われている発酵食品をつくるのに欠かせない酵素の話 麹発酵食品は麹菌ではなく、酵素の働きで生まれる!? 麹菌はお米を麹に変えるときに、100種類以上の酵素を生み出しています。 酵素とは簡単にいうと、特殊効果を持ったたんぱく質であり、他の物質の化学変化を促進する触媒でもあります。 実は麹から発酵食品をつくるときに働いているのは、麹菌ではなく、麹菌が生み出した酵素たちです。 その中でも麹菌に使われている代表的な酵素を2種類お伝えします。 ①デンプンを糖に変える働きをする「アミラーゼ」 麹菌はお米などの穀物を麹に変える工程で、デンプンを糖に変えるアミラーゼという酵素を生成します。 デンプンは複雑な構造をした多糖類なので、そのままでは甘さを感じることも、酵母がアルコールを生み出すこともできません。 そのため、私たちが甘さとして味を感じることができるようになったり、他の微生物によってさらに発酵を進めるためにアミラーゼがデンプンを糖に変えることが必要です。 甘酒なんかはこのアミラーゼの効果によって、デンプンがブドウ糖を中心とした糖分に変えられているので、甘く感じることができます。 まさに甘さのプロデューサーをしているのがアミラーゼなのです。 ②タンパク質をアミノ酸に変える働きをする「プロテアーゼ」 麹菌は、麹生成過程でタンパク質をアミノ酸に変えるプロテアーゼという酵素も生成します。 アミノ酸は味覚においては、「旨み」と言われる成分で、味噌や醤油、みりん、酒などの旨味はこのプロテアーゼによる効果です。 麹が体にいいと注目されている3つの理由 最後に、麹が体にいいと注目されている3つの理由についてお伝えします。...

おりぜグラノーラの楽しみ方をご紹介!!!
こんにちは! 今回は、グラノーラの楽しみ方をご紹介します。グラノーラは、オートミールからできており、食物繊維が豊富なので、そのまま食べると粉っぽいと感じる人もいるかもしれません。しかし、色んな食べ方のアレンジ方法があるので、オートミールの風味が苦手な方からお好きな方まで、好みに合った方法で楽しむことが可能です!! ①スタンダードな食べ方 まず!①スタンダードな食べ方としては、牛乳やヨーグルトと混ぜることで、しっとりとした食感になります。また、牛乳に含まれるカルシウムやタンパク質、ヨーグルトに含まれる乳酸菌も摂取できるので、健康にも良いです。 ②カロリーを抑えたい方 ②カロリーを抑えたい方には、豆乳グラノーラをおすすめします。豆乳にすることで、牛乳よりもカロリーを抑えることができます。また、豆乳をかけたグラノーラをレンジでチンしてホットグラノーラにして楽しむこともできます。冬の寒い時期には、あたたかいグラノーラがおすすめです。 ③おやつとして楽しむグラノーラバー ③おやつとして楽しむグラノーラバーも簡単に作れます!チョコレートとグラノーラを混ぜ合わせ、トッピングにドライフルーツを加えて冷蔵庫で冷やすだけで、見た目も可愛いグラノーラバーが完成します。自分好みの味にアレンジしてみるのも楽しいですね。 ④主食としても楽しめるグラノーラ。 ④主食としても楽しめるグラノーラ。サラダやスープにかけるとおしゃれなカフェで出てきそうな見た目になります。特に、コーンスープやかぼちゃスープとの相性は抜群です。シンプルな味のグラノーラをかけると、他の食材の邪魔をしませんので、おすすめです。プレーン・シードがおススメですよ。 まとめ グラノーラの楽しみ方は、色々あります。自分好みの食べ方を見つけて、美味しく楽しく食べましょう!今後も、グラノーラのおやつアレンジ方法を随時公開していくので、気になった方はぜひ参考にしてみてください。
おりぜグラノーラの楽しみ方をご紹介!!!
こんにちは! 今回は、グラノーラの楽しみ方をご紹介します。グラノーラは、オートミールからできており、食物繊維が豊富なので、そのまま食べると粉っぽいと感じる人もいるかもしれません。しかし、色んな食べ方のアレンジ方法があるので、オートミールの風味が苦手な方からお好きな方まで、好みに合った方法で楽しむことが可能です!! ①スタンダードな食べ方 まず!①スタンダードな食べ方としては、牛乳やヨーグルトと混ぜることで、しっとりとした食感になります。また、牛乳に含まれるカルシウムやタンパク質、ヨーグルトに含まれる乳酸菌も摂取できるので、健康にも良いです。 ②カロリーを抑えたい方 ②カロリーを抑えたい方には、豆乳グラノーラをおすすめします。豆乳にすることで、牛乳よりもカロリーを抑えることができます。また、豆乳をかけたグラノーラをレンジでチンしてホットグラノーラにして楽しむこともできます。冬の寒い時期には、あたたかいグラノーラがおすすめです。 ③おやつとして楽しむグラノーラバー ③おやつとして楽しむグラノーラバーも簡単に作れます!チョコレートとグラノーラを混ぜ合わせ、トッピングにドライフルーツを加えて冷蔵庫で冷やすだけで、見た目も可愛いグラノーラバーが完成します。自分好みの味にアレンジしてみるのも楽しいですね。 ④主食としても楽しめるグラノーラ。 ④主食としても楽しめるグラノーラ。サラダやスープにかけるとおしゃれなカフェで出てきそうな見た目になります。特に、コーンスープやかぼちゃスープとの相性は抜群です。シンプルな味のグラノーラをかけると、他の食材の邪魔をしませんので、おすすめです。プレーン・シードがおススメですよ。 まとめ グラノーラの楽しみ方は、色々あります。自分好みの食べ方を見つけて、美味しく楽しく食べましょう!今後も、グラノーラのおやつアレンジ方法を随時公開していくので、気になった方はぜひ参考にしてみてください。

オリゼの甘酒は赤ちゃんも飲めるのか??
こんばんは!!フードコスメORYZAE社員の竹川です!!😀 「こんばんは!!フードコスメORYZAE社員の竹川です!!」と、 明るく挨拶された方々も、どのように発酵食品が体に良いか、どうして甘酒を飲めば良いのか、正確に理解していないことが多いのではないでしょうか? お客様から「甘酒って何歳から飲めますか?」という質問をよく受けます。結論から言うと、赤ちゃんが離乳食後期になると、米麹甘酒が飲めますが、酒粕甘酒はNGです。しかし!!!私たちの甘酒はノンアルコールなので、赤ちゃんから安心して飲むことができます。 甘酒は、ブドウ糖やビタミンB類、必須アミノ酸などの栄養素が豊富で、赤ちゃんの腸内環境を整えるのに最適です。3歳までの腸内環境の基礎が、その後の人生の健康の土台を作ると言われているため、1歳の赤ちゃんの腸内環境を整えることは、将来の健康を守るためにも大切です。そして私たちの甘酒は、2年間かけて開発した「苦手だった人でも飲める」という特徴があります。また、300g規格から、もっと大きなサイズも用意しているため、飲みたい量に合わせて選んでいただくこともできます!! 是非、私たちの甘酒を飲んで、健康な日々をお過ごし下さいませ。そして、娘さんがまだ7ヶ月であっても、発酵食品を通して健康に育ってくれることを願っております〜〜〜
オリゼの甘酒は赤ちゃんも飲めるのか??
こんばんは!!フードコスメORYZAE社員の竹川です!!😀 「こんばんは!!フードコスメORYZAE社員の竹川です!!」と、 明るく挨拶された方々も、どのように発酵食品が体に良いか、どうして甘酒を飲めば良いのか、正確に理解していないことが多いのではないでしょうか? お客様から「甘酒って何歳から飲めますか?」という質問をよく受けます。結論から言うと、赤ちゃんが離乳食後期になると、米麹甘酒が飲めますが、酒粕甘酒はNGです。しかし!!!私たちの甘酒はノンアルコールなので、赤ちゃんから安心して飲むことができます。 甘酒は、ブドウ糖やビタミンB類、必須アミノ酸などの栄養素が豊富で、赤ちゃんの腸内環境を整えるのに最適です。3歳までの腸内環境の基礎が、その後の人生の健康の土台を作ると言われているため、1歳の赤ちゃんの腸内環境を整えることは、将来の健康を守るためにも大切です。そして私たちの甘酒は、2年間かけて開発した「苦手だった人でも飲める」という特徴があります。また、300g規格から、もっと大きなサイズも用意しているため、飲みたい量に合わせて選んでいただくこともできます!! 是非、私たちの甘酒を飲んで、健康な日々をお過ごし下さいませ。そして、娘さんがまだ7ヶ月であっても、発酵食品を通して健康に育ってくれることを願っております〜〜〜

甘酒の健康効果とは!!
「甘酒って美容にいいって聞くけど本当なの?」や「30代女性 甘酒は健康にいいって聞くけどその栄養や効果は?」という疑問について、甘酒の栄養価や効果について解説します。 まず、甘酒には米と麹から作る「米麹甘酒」と酒粕から作る「酒粕甘酒」の2種類があります。どちらにも健康効果があるのですが、今回はおりぜの扱うノンアルコールで比較的飲みやすく、美容効果も注目されている「米麹甘酒」に焦点を当てて説明します!! 甘酒が美容や健康にいいと言われている理由は、ブドウ糖や必須アミノ酸、ビタミン類、食物繊維などが豊富に含まれているからです。1. 特にアミノ酸は皮膚の主成分であり、肌の保湿機能をつかさどります。 2. 米麹に含まれるアミノ酸の一種である「N-アセチルグルコサミン」は、コラーゲンやヒアルロン酸の合成を促し、肌の潤いを保つ役割を担います。 3. また、米や米麹に含まれる糖と脂質が結合した「グリコシルセラミド」は、皮膚のバリア機能を改善する効果があると考えられています。 4. 甘酒には、活性酸素を除去してくれる抗酸化物質も含まれています。中でもアミノ酸の一種である「エルゴチオネイン」は、ビタミンEの約7000倍もの抗酸化力があり、美容やアンチエイジングの強力なサポーターとして注目されています。 甘酒を普段の食生活の中にうまく取り入れていくことで、免疫力アップ、便秘や肌荒れの改善、疲労回復、LDL(悪玉)コレステロールの抑制など、さまざまな健康効果が期待できます。 このように甘酒には、美肌効果や健康効果が期待できる栄養素がたくさん含まれています。それらの成分によって、免疫力アップや疲労回復、LDL(悪玉)コレステロールの抑制など、様々な健康効果が期待できます。甘酒は美味しく飲みやすいので、日常的に取り入れて健康的な生活を送るのに役立ててみてはいかがでしょうか?
甘酒の健康効果とは!!
「甘酒って美容にいいって聞くけど本当なの?」や「30代女性 甘酒は健康にいいって聞くけどその栄養や効果は?」という疑問について、甘酒の栄養価や効果について解説します。 まず、甘酒には米と麹から作る「米麹甘酒」と酒粕から作る「酒粕甘酒」の2種類があります。どちらにも健康効果があるのですが、今回はおりぜの扱うノンアルコールで比較的飲みやすく、美容効果も注目されている「米麹甘酒」に焦点を当てて説明します!! 甘酒が美容や健康にいいと言われている理由は、ブドウ糖や必須アミノ酸、ビタミン類、食物繊維などが豊富に含まれているからです。1. 特にアミノ酸は皮膚の主成分であり、肌の保湿機能をつかさどります。 2. 米麹に含まれるアミノ酸の一種である「N-アセチルグルコサミン」は、コラーゲンやヒアルロン酸の合成を促し、肌の潤いを保つ役割を担います。 3. また、米や米麹に含まれる糖と脂質が結合した「グリコシルセラミド」は、皮膚のバリア機能を改善する効果があると考えられています。 4. 甘酒には、活性酸素を除去してくれる抗酸化物質も含まれています。中でもアミノ酸の一種である「エルゴチオネイン」は、ビタミンEの約7000倍もの抗酸化力があり、美容やアンチエイジングの強力なサポーターとして注目されています。 甘酒を普段の食生活の中にうまく取り入れていくことで、免疫力アップ、便秘や肌荒れの改善、疲労回復、LDL(悪玉)コレステロールの抑制など、さまざまな健康効果が期待できます。 このように甘酒には、美肌効果や健康効果が期待できる栄養素がたくさん含まれています。それらの成分によって、免疫力アップや疲労回復、LDL(悪玉)コレステロールの抑制など、様々な健康効果が期待できます。甘酒は美味しく飲みやすいので、日常的に取り入れて健康的な生活を送るのに役立ててみてはいかがでしょうか?
甘酒の栄養素や効果とは?【美容や健康に最適!】
「甘酒って美容にいいって聞くけど本当なの?」「 30代女性 甘酒は健康にいいって聞くけどその栄養や効果は? 」 今回はこんな疑問にお答えしていきます。 甘酒の栄養価は?美容や健康効果とは? 甘酒には米と麹(こうじ)から作る「米麹甘酒」と酒粕(さけかす)から作る「酒粕甘酒」があります。 どちらの甘酒にも健康効果はあるのですが、今回はノンアルコールで比較的飲みやすく美容効果も注目されている「米麹甘酒」にフォーカスして解説していきます! ①甘酒の美容効果は? 甘酒が美容や健康にいいと言われている理由は「ブドウ糖や必須アミノ酸、ビタミン類や食物繊維などが豊富に含まれているから」です。 特にアミノ酸は皮膚の主成分のひとつであり、肌の保湿機能をつかさどります。 米麹に含まれるアミノ酸の一種である「N-アセチルグルコサミン」という成分はコラーゲンやヒアルロン酸の合成を促し、肌の潤いを保つ役割を担います。 また、米や米麹に含まれる糖と脂質が結合した「グリコシルセラミド」という成分は皮膚のバリア機能を改善する効果があると考えられています。 この他にも、米麹甘酒には活性酸素(人の体内を酸化させ、さびさせてしまう物質。これが老化につながる。)を除去してくれる抗酸化物質(フェルラ酸やエルゴチオネインなど)も含まれています。 中でもアミノ酸の一種である「エルゴチオネイン」は、ビタミンEの約7000倍もの抗酸化力があり、美容やアンチエイジングの強力なサポーターとなる成分として注目されています。 乾燥肌にお悩みの方や肌の老化が気になる方にとっては嬉しい効果が詰まっている魔法のようなドリンク、それが「甘酒」なのです。 ②甘酒の栄養価や健康効果は? 甘酒を普段の食生活の中にうまく取り入れていくことで、免疫力アップ、便秘や肌荒れの改善、疲労回復、LDL(悪玉)コレステロールの抑制などさまざまな健康効果が期待できます。 前述したとおり、甘酒にはアミノ酸以外にもブドウ糖、ビタミン類、食物繊維といった栄養成分が豊富に含まれています。 じつは20%以上はブドウ糖であり、甘酒の自然な甘味はこれによるもの。 ヒトは体内のブドウ糖が不足してしまうと、思考力ややる気が低下してしまい、それがイライラの原因となって身体も疲れてしまいます。 適度にブドウ糖を摂ることで、やる気や集中力がアップして今悩んでいるイライラを解消したり、疲れを取ることができるかもしれません。 また、甘酒は腸内環境の改善にはもってこいのドリンクなのです。 バランスの悪い食事、睡眠不足、運動不足、ストレスなどによって腸内環境が悪化することで、便秘や肌荒れ、免疫力の低下、肥満や体臭などの原因になります。 腸内環境の悪化は腸内の悪玉菌の増殖によるものなのですが、甘酒を飲むことで、そこに含まれるオリゴ糖や食物繊維が腸内の善玉菌のエサとなり、働きを助けてくれるのです。 こうして腸内環境が整うことで、それまで抱えていた便秘や肌荒れなどの改善につながります。 善玉菌が元気になることで免疫細胞が活性化して免疫力が上がり、病気を予防する力が高まったり、病気になっても回復するのが早くなる効果が得られます。 さらに、不溶性の食物繊維は腸内を刺激してくれ、ぜんどう運動(うんちを排出するために必要な腸による運動)を活発にし、お通じを改善してくれる効果があるのです。 便通が悪く便秘にお悩みの方にはぜひとも飲んでいただきたい栄養ドリンクです。...
甘酒の栄養素や効果とは?【美容や健康に最適!】
「甘酒って美容にいいって聞くけど本当なの?」「 30代女性 甘酒は健康にいいって聞くけどその栄養や効果は? 」 今回はこんな疑問にお答えしていきます。 甘酒の栄養価は?美容や健康効果とは? 甘酒には米と麹(こうじ)から作る「米麹甘酒」と酒粕(さけかす)から作る「酒粕甘酒」があります。 どちらの甘酒にも健康効果はあるのですが、今回はノンアルコールで比較的飲みやすく美容効果も注目されている「米麹甘酒」にフォーカスして解説していきます! ①甘酒の美容効果は? 甘酒が美容や健康にいいと言われている理由は「ブドウ糖や必須アミノ酸、ビタミン類や食物繊維などが豊富に含まれているから」です。 特にアミノ酸は皮膚の主成分のひとつであり、肌の保湿機能をつかさどります。 米麹に含まれるアミノ酸の一種である「N-アセチルグルコサミン」という成分はコラーゲンやヒアルロン酸の合成を促し、肌の潤いを保つ役割を担います。 また、米や米麹に含まれる糖と脂質が結合した「グリコシルセラミド」という成分は皮膚のバリア機能を改善する効果があると考えられています。 この他にも、米麹甘酒には活性酸素(人の体内を酸化させ、さびさせてしまう物質。これが老化につながる。)を除去してくれる抗酸化物質(フェルラ酸やエルゴチオネインなど)も含まれています。 中でもアミノ酸の一種である「エルゴチオネイン」は、ビタミンEの約7000倍もの抗酸化力があり、美容やアンチエイジングの強力なサポーターとなる成分として注目されています。 乾燥肌にお悩みの方や肌の老化が気になる方にとっては嬉しい効果が詰まっている魔法のようなドリンク、それが「甘酒」なのです。 ②甘酒の栄養価や健康効果は? 甘酒を普段の食生活の中にうまく取り入れていくことで、免疫力アップ、便秘や肌荒れの改善、疲労回復、LDL(悪玉)コレステロールの抑制などさまざまな健康効果が期待できます。 前述したとおり、甘酒にはアミノ酸以外にもブドウ糖、ビタミン類、食物繊維といった栄養成分が豊富に含まれています。 じつは20%以上はブドウ糖であり、甘酒の自然な甘味はこれによるもの。 ヒトは体内のブドウ糖が不足してしまうと、思考力ややる気が低下してしまい、それがイライラの原因となって身体も疲れてしまいます。 適度にブドウ糖を摂ることで、やる気や集中力がアップして今悩んでいるイライラを解消したり、疲れを取ることができるかもしれません。 また、甘酒は腸内環境の改善にはもってこいのドリンクなのです。 バランスの悪い食事、睡眠不足、運動不足、ストレスなどによって腸内環境が悪化することで、便秘や肌荒れ、免疫力の低下、肥満や体臭などの原因になります。 腸内環境の悪化は腸内の悪玉菌の増殖によるものなのですが、甘酒を飲むことで、そこに含まれるオリゴ糖や食物繊維が腸内の善玉菌のエサとなり、働きを助けてくれるのです。 こうして腸内環境が整うことで、それまで抱えていた便秘や肌荒れなどの改善につながります。 善玉菌が元気になることで免疫細胞が活性化して免疫力が上がり、病気を予防する力が高まったり、病気になっても回復するのが早くなる効果が得られます。 さらに、不溶性の食物繊維は腸内を刺激してくれ、ぜんどう運動(うんちを排出するために必要な腸による運動)を活発にし、お通じを改善してくれる効果があるのです。 便通が悪く便秘にお悩みの方にはぜひとも飲んでいただきたい栄養ドリンクです。...

3月の5の付く日はポイント5倍!
グラノーラ50万色突破感謝記念。 3月の5の付く日はポイント5倍!
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