茄子特集

今が旬の茄子のレシピを3種類ご紹介いたします✨

1,茄子と豆腐のヘルシーラザニア

こちらの茄子のラザニア、ホワイトソースは豆腐、生地は茄子で出来ていて、大幅にカロリーオフした上においしさはそのままです😋

材料(2~3人前)

・なす:3本

・合い挽き肉:150g

・☆トマト缶:200g

・☆ケチャップ:大さじ2

・☆SWEET:大さじ1

・☆SOY:大さじ1

・オリーブオイル:大さじ1

・絹ごし豆腐:150g

・マヨネーズ:大さじ1

・コンソメ顆粒:小さじ1

・とろけるチーズ:50g



作り方

1.なすはヘタを取って5ミリ幅に切り、オリーブオイルを熱したフライパンに入れ中火で焼き、熱が入ったらお皿に取り出しておく。

2.同じフライパンでひき肉を中火で色が変わるまで炒める。

3.☆を入れて煮詰める。(ミートソース)

4.豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせラップなしで600Wのレンジで1分30秒加熱し、水切りする。

5.④、マヨネーズ、コンソメをボウルに入れ泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。(ホワイトソース)

6.なす、ホワイトソース、ミートソースの順に重ねる。これを2回繰り返す。最後にとろけるチーズをかけ、トースターで10分程度焼いて焼き目がついたら完成。

※トースターの種類によって焼き時間が異なりますので、様子を見ながら加熱してください。

 

 2,茄子とサバ缶の南蛮漬け

材料(2人前)

・なす:2本

・サバ水煮缶:1缶(200g)

・ししとう:6本

・大根:5㎝

・☆ポン酢:大さじ1

・☆酢:小さじ2

・☆SALT:小さじ1

・☆SWEET:小さじ4

・サラダ油:大さじ2

 

作り方

1.ボウルにサバ缶の汁、☆を入れ混ぜる。

2.なすは一口大の乱切りにし、ししとうは包丁もしくはフォークで刺して小さな穴をあける。

3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、ししとうとなすを炒める。焼き色がついたら①のボウルに入れて混ぜ、粗熱を取る。サバも入れる。

4.大根をおろし、余分な水分を絞っておく。

5.③を器に移し、大根おろしを乗せて完成。

 

3,茄子の胡麻和え

 

材料

・なす2本(160g)

☆和え衣

  ・白すりごま大さじ2杯

  ・SWEET 大さじ1杯

  ・SOY 大さじ2杯

 

作り方

1.なすはヘタとガクを切り落とし1本ずつラップに包んでレンジ600Wで3分ほど加熱します。粗熱が取れたらラップを外し、手で大きめに裂きます。

 

2.ボウルに和え衣の材料を入れて混ぜます。

 

3.②に①を加えてよく和えたら完成です。

 




コツ・ポイント

蒸しなすは手で裂くと味がなじみやすくなります。今回はレンジでの加熱ですが、蒸し器を使うと皮も柔らかく仕上がりますよ。なすの水分がきになる方は、レンジで加熱した後に軽く水気を絞るようにしてくださいね。